如果用燉肉，要把鴿子肉切成小塊，然後鍋裏不要盛水，以免湯在沸騰時漏出來。而且燉肉最好用保鮮膜密封，蓋上兩層蓋子燉3個小時，就OK了。
鴿子的營養價值鴿子肉的蛋白質含量在15%以上，鴿子肉的消化率可達97%。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的鈣、鐵、銅和維生素A、B和E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、病後頭暈、神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。
乳鴿用黨參黃芪制成的1乳鴿，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞適量，紅棗適量，鹽適量，瘦肉當歸適量。將鴿子洗凈，切成大塊。2.用豬肉和香草烹飪。3.煮沸後，小火燉壹個小時，然後加鹽調味。