根據黃酒的含糖量，可分為以下四種:
1.幹黃酒:
“幹”是指酒中含糖量低，總糖含量低於或等於15.0 g/L，口感醇厚，清新爽口，無異味。
2.半幹黃酒:
“半幹”是指葡萄酒中的糖分沒有全部發酵成酒精，還有部分糖分殘留。在生產中，這種酒因用水量少，相當於大米量的增加，又被稱為“米酒”，其總糖含量為15.0g/L-40.0g/L..中國的高檔黃酒大多屬於這壹類型，醇香柔和，清新爽口，無異味。
3.半甜黃酒:
這種酒采用了獨特的工藝，在發酵醪中加入成品黃酒而不是水，使糖化發酵初期發酵醪中的酒精濃度達到較高水平，在壹定程度上抑制了酵母的生長速度。由於酵母數量少，發酵醪液中產生的糖分不能轉化為酒精，所以成品酒含糖量高。總糖含量40.1G/L-100G/L，口感醇厚，甘甜爽口，酒體和諧，無異味。
4.甜黃酒:
這種酒壹般是將大米倒入，加入藥酒，通過嵌套制成甜味發酵酒。糖化到壹定程度時，加入40-50%的米酒或酒糟，抑制微生物糖化發酵，總糖含量高於100 g/L。口感鮮甜，醇厚，酒體協調，無異味。