從此以後幸福美滿，闔家團圓，大吉大利，萬事如意。經常有人留言問我玉米烙的做法，可見這是壹道很受歡迎的菜，可以當主食，也可以當甜品。其實平時也經常做，因為小哲很喜歡吃，但是沒拍過詳細的流程圖。這次借準備年貨美食博文的機會，認真拍了壹張流程圖，給大家壹份吉祥菜，供參考。1.將甜玉米在水中煮大約五分鐘。2.煮好的甜玉米取出冷卻後，用粘在玉米芯上的刀把玉米粒去掉，這樣去掉的玉米粒會粘在壹起，需要用手把它們分成粒。3.將它們放入篩子中，用水沖洗玉米粒表面，輕輕搖晃兩次，甩去多余的水。4.將玉米粒和幹澱粉混合均勻，使玉米粒表面粘上澱粉。(玉米粒的表面不能太幹，需要稍微濕壹點，否則上面不會覆蓋澱粉。) 5.鍋裏放半碗油加熱，然後倒出來。6.關小火，這個時候鍋裏留壹點油。7.倒入玉米粒，用手背輕輕攤開玉米粒。然後用小火煎大概三到五分鐘，讓玉米粒粘在壹起成壹整塊餅。(炒的時候玉米粒不要動，不然會散。可以拿起整個鍋輕輕搖壹搖。) 8.此時加入加熱後剛倒出的油，油量不要超過玉米粒。轉中火提高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。9.關火，用鍋鏟幫忙把鍋裏的油倒出來。喜歡吃甜的撒點粗糖，在案板上準備廚房紙，把玉米放在上面吸收多余的油，然後放在盤子裏。烹飪技巧1，玉米粒表面壹定要覆蓋幹澱粉，所以玉米粒表面不能太幹，需要壹些。鍋攤平後，不要動，不然會散開。可以輕輕晃動整個鍋。2.我這裏用的是市面上的新鮮甜玉米，餐廳壹般用玉米粒罐頭，味道會更好。3、煮之前要把玉米煮熟，這樣可以去除生玉米的腥味。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來做飯或者加其他東西做飲料。4，很多人說這樣做壹定會失敗，原因無非是玉米餅難以成型，容易散開。那麽這裏有壹個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是3: 1。因為糯米粉粘性好，弄濕後容易粘在玉米粒表面，放入鍋內也能增加玉米粒間的粘性。
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