工具/原材料
準備的工具很簡單:菜刀,案板,不銹鋼菜盆,壹瓶開水。
方法/步驟
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在市場上買的黑魚往往會被商販宰殺,所以第壹步就是簡單清理,把魚肚裏的臟東西和魚血洗幹凈,把黑魚身上留下的魚鱗掛起來。
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將清洗幹凈的黑魚放在砧板上,用菜刀從頭到尾反復掛,每邊刮約1分鐘。這樣做的目的是最初去除大部分粘液。
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刮了兩次的黑魚再洗的時候,妳有沒有發現黏液少了很多,但是頭和尾鰭還是有很多黏液?我該怎麽辦?將壹瓶開水倒入不銹鋼水槽中,水溫應為80攝氏度。把黑魚放在水裏稍微燙壹下,然後撈出來。再用菜刀刮壹下魚的兩面,妳會發現原本黝黑的黑魚全身都變成了白色,惡心的黏液也消失了。妳可以用手摩擦尾鰭和頭部來清潔臟東西。
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最後切下黑魚,放入冷水中浸泡壹會兒。簡單的方法可以快速去除黑魚身上所有的粘液,省時省力。如果妳喜歡我的方法,壹定要點“拇指”收藏。
需要註意的事項
用刀刮的時候要註意從頭到尾刮,按順序刮,不要把水燒得太熱。