采摘下來的葡萄運到酒廠後，經過壓榨(將果肉和果汁從葡萄中分離出來)、去蒂(去除果梗的青稞味)和第壹次發酵(發酵過程中，葡萄皮中的單寧和紅色素會滲透到發酵後的葡萄汁中，稱為浸漬)。浸泡時間壹般為4-5天或2-3周，視紅酒種類不同而定。釀造單寧含量低、更柔和、更易入口的“新酒”，浸泡時間會短；釀造可以長期儲存的紅酒需要足夠的單寧，所以需要延長浸泡時間。)→從發酵罐中提取自然流淌的葡萄酒(將葡萄酒滴出)→壓榨葡萄渣(以獲得更多含鞣酸的壓榨葡萄酒)→將自流葡萄酒與壓榨葡萄酒小心混合(混合)→酒精化(即乳酸發酵或後發酵，將葡萄酒中的酸味蘋果酸轉化為更柔順穩定的乳酸)→澄清(沈澱、分離、精濾)→陳釀(在大桶中存放6個月至)
如果不及時釀造，1982年的葡萄很快就會腐爛。所以1982年的葡萄基本都是當年釀造的。只有少數特殊工藝的葡萄酒，比如德國的冰酒，匈牙利的貴腐，或者意大利的amarone，可能要到第二年才能釀造。
另外，我個人只見過最長24個月的木桶陳釀，有的30個月甚至更久，但壹般都是36個月。除了強化葡萄酒，如波特酒和白蘭地，還有橡木桶中的陳方。普通葡萄酒都是瓶裝的，存放在酒窖裏。如果陳方呆得太久，酒就會變酸變醋。
2000年生產82年的酒是有可能的，但是這些酒不是2000年才釀造的，而是已經裝瓶堆放在酒窖裏的成品酒。
我只是好好回答了妳，沒想到妳又懸賞了。既然這樣，那我就拿那5分吧，哈哈。