蕨菜產量最高的是內蒙古呼倫貝爾大興安嶺嶺東地區。蕨菜大面積生長，十幾畝到幾十畝隨處可見。獨特的地理環境，四季分明，最適宜蕨菜生長的土壤，使得東北野生蕨菜營養豐富，更有益健康。蕨菜又名龍頭、蕨、拳、如意，是指蕨菜的嫩莖，屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽的地塊，多分布於稀疏的針闊混交林中。早春，新葉拳頭卷，三叉壯。莖葉鮮嫩，布滿白色絨毛，此時正是采收期。
蕨菜是壹種純天然、無汙染、營養價值高的綠色保健蔬菜。是壹種純天然野味野菜，兼具食用和藥用價值。它不僅富含人體所需的維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡的功效。所以它是已知的？山珍？、?山菜之王？它是世界公認的健康綠色食品。長期食用野生蕨菜，可治療高血壓、頭暈、關節炎。蕨菜味道鮮美，營養豐富，風味獨特。炒菜涼拌都可以，這叫什麽？山菜之王？。
蕨菜的吃法多種多樣，可以炒，可以煲湯，可以拌，可以腌制。蕨菜的吃法有三種:1。蕨菜新鮮采摘後，先用開水焯兩三分鐘，再單獨或與豬肉壹起炒。
2.腌制選擇粗細整齊、色澤鮮艷、軟嫩的蕨菜，洗凈、晾幹，然後放入缸中，加入適量的鹽粉和姜絲腌制，可隨時取用。
3.曬幹采集的蕨菜略煮，然後攤開曬幹(或曬幹)，再采集保存。吃的時候先泡水，再煮。