窖藏壹般是指白酒企業對白酒的保存方式，即企業將精選的優質原漿白酒裝入以陶器為主的容器或其他適宜的窖池中，儲存在地下、洞穴、半地下酒窖中。酒窖的溫差不能太大，就是冬暖夏涼，通風良好。企業的白酒窖藏方式比較專業規範，對窖藏中的窖藏環境、容器、時間、管理等要求較高，成本過高，但不適合普通人日常保存和收藏白酒。城市居民現在很難具備白酒地下儲存的條件。紅娘醬香型白酒以其特殊的醬香產地和較長的陳釀時間而聞名。它收集珍藏優質醬香酒，放入專業嚴格的酒窖中陳釀，絕少造詣，陳釀產品，價值珍貴。醬香型白酒在“微氧”環境和壇內白酒的“呼吸”作用下，必須產生以下三大反應，才能促進醬香型白酒在窖藏過程中的陳釀，越陳越香:
1.物理反應:經過長時間的窖藏，葡萄酒中的醛類、硫化物、甲醇等不良氣味得到有效消除，使葡萄酒更加醇厚，飲用後不會頭痛、口渴。
2.化學反應:在氧氣的作用下，白酒產生酯化、氧化、還原反應，使白酒口感成熟，產生乙酸乙酯、乳酸乙酯等多種有益芳香物質，使白酒優雅、持久、健康。
3.締合反應:葡萄酒中的酒精分子和水分子以氫鍵的形式締合，使葡萄酒分子和水分子結合更加緊密，使葡萄酒的口感更加柔和適口，提高葡萄酒的品質。