我們中國人自古以來就喜歡收藏酒。比如江浙壹帶，就有女兒出生後，將釀好的黃酒埋在桂花樹下，等女兒成人出嫁之時再挖出來喝的習俗，這種酒被人們稱為“女兒紅”。問題來了，為什麽要收藏酒而不是別的什麽東西呢？
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1、是不是所有的酒都適合收藏
2、什麽樣的白酒才具備投資收藏價值
在古代，酒是壹種神聖而奢侈的東西，更多的用來祭祀神靈和祖先，隨著生產力和釀酒工藝的發展，除了有權勢的皇室和貴族，越來越多的普通人也開始享受到美酒帶來的快感。慢慢地，酒在中國漫長的歷史變遷中，逐漸形成了獨特的酒文化和酒傳統，因此酒能夠得到人們喜愛和收藏也就順理成章了。
當然，不會變質成為酒作為收藏物的壹個基本屬性。早先出現的酒度數很低，不便於長時間保存。到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，酒的度數得以進壹步提高，能達到十多度，在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題；再到了元朝，中國出現了蒸餾技術，高度的白酒從此正式誕生，長時間保存理論上已經沒有任何障礙。
除了可以長時間保留，酒最大的魅力還在於隨著時間的流逝，酒體會變得愈加醇厚，香氣和口感也會變得豐富起來，因此，“酒是陳的香”便被國人視為“金科玉律”，保存時間越久的酒，也就會越得到人們的青睞，因此，陳年老酒也被人們視為“時間的饋贈”。
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