醬香型白酒的度數是由釀造工藝決定的，因為在工藝上需要經過多種項目，非常復雜。到9個月的時候，出酒率仍然不到30%。受酒度壹般為55至60度，存放時間在三年以上。所以成品醬香型白酒只能達到53度，但也正因為如此，釀造出了醬香型白酒的優質口感，讓人喝了回味無窮，口感強烈。
53度左右的濃度幾乎是比較濃的酒精和水的濃度，儲存期長，所以遊離分子很少。醬香型白酒讀數穩定，在同類產品中口味獨特。有些低度醬香型白酒存放多年，味道還是那麽濃，就是因為濃度穩定。
有人做過相關的科學實驗，加入53.94m的酒精和49.83 m的水，混合物的體積不是總和，而是合適的100ml。醬香型白酒也是如此。只有到了53度，水分子和酒精分子才能牢固的固定在壹起，度數才能長期穩定。隨著時間的推移，它仍然保留著強烈的酒精，經久不衰。
53不是壹個簡單的數字，它是自然與科學的完美結合。