有些白酒經過壹段時間的收藏,會“缺斤少兩”,這就是白酒揮發的現象,也叫“跑酒”
酒精會揮發,揮發速度比水快很多,所以白酒的口感會變差,度數也會相應降低。存放白酒是有壹定要求的。儲存的白酒如果密封好,放久了不會變質,而且酒老香,越放越好喝。如果密封不好,酒精會揮發,度數也會相應降低。
保存註意事項:
白酒儲存時,罐子比較好。罐子本身含有多種礦物質。能長時間保持白酒的香味,使白酒更加香醇,促進白酒的老熟。
其次,要找壹些陰涼幹燥的地方長期保存白酒,對保護白酒包裝,防止白酒揮發有積極作用。否則,環境過於潮濕,即使白酒本身不受影響,白酒的包裝也會遭遇更大的危機。所以25℃以下的陰涼低溫環境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時,收集白酒必須首先檢查密封。隨著白酒包裝技術的不斷提高,很多企業都做好了白酒的封口,但也不排除偶然的情況。所以在酒保存之前用鼻子聞壹下海豹。如果能聞到白酒的味道,說明白酒密封不好,會揮發。
簡單的解決方法:買食品保鮮膜,在瓶封周圍包裹幾圈,防止白酒揮發。