二毛燒雞是大名縣的傳統珍貴食品，久負盛名，享有很高的聲譽。此菜被列入國家史書《辭海》、《地方風味八大菜系》、《258》第壹名，邯鄲十大小吃。二毛燒雞，原名甄繼成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜，中華老字號之壹，屬於河北菜系。
二毛燒雞是用老湯加香料和草藥烹制而成的，肉質鮮嫩鮮亮，味道很重，典型的北方味道。二毛燒雞色、香、形、質俱佳，其特點是:熟透無骨，肉嫩爛，鹹味純正，回味鮮美。在醇厚的鹹味食物中，骨脆肉爛，鹹味略重。放久了也不會變味。即使在炎熱的夏天，它也可以放置壹周，以保持其鮮味。
二毛燒雞的特點
1，諸多榮譽:二毛燒雞是河北邯鄲的正宗(中華老字號)食品，被載入國家史書《辭海》，獲得中華老字號百年老字號稱號。2013二毛燒雞制作技藝被列入河北省第五批省級非物質文化遺產名錄。2065438+2008年8月，大明二毛燒雞制作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。
2.烹飪獨特:烹飪雞肉時，主要配料有砂仁、桂南、高良姜、肉桂、陳皮、白芷等。還有上好的醬油。雞肉的烹飪方法很精致。火與武並用，頂部用油覆蓋，火候掌握得當。壹般要煮三四個小時以上，直到食材徹底入味。
3、講究食材:加工出來的白條雞要求表皮光滑，色澤鮮艷，腹部幹凈，翅、腿、頸等部位擺放得當，造型美觀。