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二毛燒雞簡介

二毛燒雞介紹:二毛燒雞,原名甄繼成燒雞,是河北省邯鄲市的傳統名菜,中華老字號之壹,屬於河北菜系。

二毛燒雞是大名縣的傳統珍貴食品,久負盛名,享有很高的聲譽。此菜被列入國家史書《辭海》、《地方風味八大菜系》、《258》第壹名,邯鄲十大小吃。二毛燒雞,原名甄繼成燒雞,是河北省邯鄲市的傳統名菜,中華老字號之壹,屬於河北菜系。

二毛燒雞是用老湯加香料和草藥烹制而成的,肉質鮮嫩鮮亮,味道很重,典型的北方味道。二毛燒雞色、香、形、質俱佳,其特點是:熟透無骨,肉嫩爛,鹹味純正,回味鮮美。在醇厚的鹹味食物中,骨脆肉爛,鹹味略重。放久了也不會變味。即使在炎熱的夏天,它也可以放置壹周,以保持其鮮味。

二毛燒雞的特點

1,諸多榮譽:二毛燒雞是河北邯鄲的正宗(中華老字號)食品,被載入國家史書《辭海》,獲得中華老字號百年老字號稱號。2013二毛燒雞制作技藝被列入河北省第五批省級非物質文化遺產名錄。2065438+2008年8月,大明二毛燒雞制作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。

2.烹飪獨特:烹飪雞肉時,主要配料有砂仁、桂南、高良姜、肉桂、陳皮、白芷等。還有上好的醬油。雞肉的烹飪方法很精致。火與武並用,頂部用油覆蓋,火候掌握得當。壹般要煮三四個小時以上,直到食材徹底入味。

3、講究食材:加工出來的白條雞要求表皮光滑,色澤鮮艷,腹部幹凈,翅、腿、頸等部位擺放得當,造型美觀。

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