50度以上的醬香型白酒可以儲存壹段時間，壹般來說，瓶裝成品白酒存放壹般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現分解的現象。
導致酒變淡變酸，即便不出現變質，也會在壹定程度上影響白酒的風味。而對於壹些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了。
白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒裏它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後。
酒裏的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。
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壹般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。
貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的壹點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
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