黃酒屬於發酵型低度酒，最好存放在陰涼幹燥的地方。即溫度要在4℃以上，15℃以下，變化穩定，幹濕度適合地下室或地窖。這樣可以促進酒質的陳釀，減少酒的損失。但在-5℃到-15℃會結冰，影響酒的品質，甚至會凍住壇瓶罐罐。黃酒最適宜的溫度是環境涼爽，溫度變化不大，壹般在20度以下，相對濕度在60%-70%之間。黃酒的存放溫度不是越低越好。零下5度以下就會結冰變質凍破罐子。所以黃酒不容易露天存放，所以是逆風的。黃酒酒精度低，容易造成細菌繁殖。黃酒啟封後，由於空氣的進入，容易酸敗，不宜長時間存放。
黃酒收藏應註意貯存環境
黃酒應存放在地下酒倉，酒要堆放平穩。壹般酒壇、酒盒高度不超過4層，酒壇每年夏季倒壹次。
黃酒不應與其他有氣味的物品或飲料存放在同壹倉庫內，也不應頻繁搖晃和強光照射。
黃酒采集應註意時間限制
黃酒的存放時間要合適。普通黃酒要存放壹年，這樣可以使酒香醇。存放時間過長，酒的顏色會加深，尤其是含糖量高的酒。香氣會從醇香變成果香，是酸和醇的醇香結合，有焦味；而且味道會從醇變淡。