西蘭花營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。每100g新鮮西蘭花球含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的卷心菜花。
除了含有豐富的維生素A和C，還含有壹種獨特的抗氧化劑，幾乎是所有的抗氧化劑。所以抗氧化性能優於其他食物，是抗癌明星。十字花科蔬菜被科學研究證明是最好的抗衰老抗癌食品。對女性也有保護皮膚的美容功效。不要錯過這種保護青春的蔬菜。
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番茄
抗氧化能力最強的食物是番茄，富含番茄紅素。番茄紅素的抗氧化能力是維生素的C20倍，是抗氧化的超級鬥士。番茄紅素使番茄呈鮮紅色，采摘的紅色番茄越多，吸收的番茄紅素就越多。西紅柿怎麽吃才更有效抗氧化？煮熟了。雖然煮熟或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、番茄罐頭)中的維生素C會被破壞，但番茄紅素的含量會增加幾倍，抗氧化功能更強。
葡萄
番茄的抗氧化能力很強，葡萄也不遜色。葡萄籽中花青素的抗氧化能力是維生素C20的20倍，維生素E50的50倍。葡萄汁作為壹種水果或飲料，由於發酵過程少，抗氧化成分少，火力小。葡萄釀造的紅酒經發酵後抗氧化能力提高。
喝葡萄酒的秘訣是單寧酸。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多的單寧酸。醫學證明，鞣酸、紅色素等酚類物質具有抗氧化、抗衰老的作用。抗氧化是護膚的重要步驟，體內氧化自由基的產生損傷細胞。醫美界做的延緩衰老的研究和抗氧化直接相關，甚至化妝品櫃臺上出現了各種紅酒美容產品，比如紅酒面膜。中醫提倡食療，直接掉進肚子裏最萬無壹失。