據史料記載，彩鬥始於明宣德，但實物並不多見。成化年間的鬥彩最受推崇，在明清文學中也被稱為“五彩窯”或“青花之間的五色”。傳世鬥彩瓷器的圖案繪畫簡潔，內容以花鳥人物為主。其做法是在白瓷胎上用青花勾勒出畫案的輪廓，然後高溫上釉，再根據花紋的不同部位填以不同顏色的釉，壹般為3至5種，最後低溫燒制而成。根據專家陳萬裏先生的意見，成化鬥彩可分為點彩、蓋彩、染彩、填彩等幾種類型。成化鬥菜除個別碗外，大部分都比較小巧，造型獨特，有杯、雞缸杯、小柄杯等。還有壹種繪有海馬或花卉的有蓋罐子，底部有“青花”字樣。
清代鬥彩瓷器產量大於明代成化年間。康熙、雍正、乾隆官窯也有許多可與成化鬥彩媲美的精品，器型也更大。總的來說，清代盛世時期的鬥彩瓷器大多彩繪精美，改變了“無反葉”和“四季單服”的弱點，更具圖案化，但也失去了精致典雅的風格。康、雍、幹官窯都有壹些仿成化鬥彩制品，尤其是雍正時期的，可以放心仿制燒制。但這些仿制品大多是當年或非當年制作的，委托成化的只有少數。這些器物要從胎、釉、畫等方面仔細區分。此外，雍正時期還燒制成粉彩鬥彩，使鬥彩瓷更加奢華。乾隆以後，鬥彩仍在制作，圖案內容多為花卉花卉，延續了清代盛世的風格，但筆法日益潦草。
參考資料:
/JS/zhqi/Qing/Qing-0011 . htm
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