壹、美和居是壹個山西老陳醋的古老作坊，比較正統。
二、陳醋與醋膏的主要區別如下：
1、區別之形成過程不同：陳醋是以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。壹半醋醅進行熏醅，另壹半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。而醋膏是陳醋經過長年存放，也就是陳釀，裏面的水分蒸發，變得粘稠，就成了醋膏。
2、區別之外觀不同：陳醋常溫下呈現液體狀態，如圖例壹所示。醋膏常溫下多呈現半固態，如圖例二所示。
圖例壹：
圖例二：
擴展資料：
陳醋的功效及作用：
1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。?
2、平衡血液酸堿度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸堿平衡。
3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。?
4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。?
7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。?
9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。?
10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。
參考資料：