餃子起源於中國的古老角落，原名焦耳，漢族傳統面條，已有1800多年的歷史。東漢南陽(今河南南陽鄧州)聶陽人張仲景發明的？。
最初用作藥物。餃子，也被稱為餃子，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食，當地的小吃，也是過年的食物。民間有句諺語叫“天寒地凍，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。
歷史淵源
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”，元明時期叫“扁食”。清代稱之為“交子”。
交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。
交子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。在餃子中，冷水和面粉大多用作代理。將面條和水混合在壹起，揉成大粗面團，蓋上幹濕的紗布或毛巾，靜置壹小時左右，用刀切成或用手挑成幾個小面團，揉成直徑3厘米左右的圓條，用刀切成或用手挑成小面團。
用小搟面杖將這些小面制品搟成中間略厚、四周略薄的餃子皮，包好餡料，揉成月牙形或角形。先將冷水燒開，包好，然後放入鍋內，用漏勺或勺子(相反，凸面朝上)沿鍋沿逆時針或順時針畫壹個弧形，防止餃子粘鍋，煮到餃子浮上水面(如肉沸騰時加壹點冷水，再燒兩三次)。