好的人參質地堅硬，主根粗壯結實，長度長，分叉根多。像這樣的人參生長時間長，營養價值更高。
什麽樣的人參是好人參？
1，看人參的質地
挑選人參時，仔細觀察人參的橫切面，往往最容易看出人參的紋理。普通的掰、捏都掰不碎人參，就算是用硬錘子。這種人的肌理是堅定的，堅實的。質地松散的話，用手指輕輕壹捏就軟了，掰了就容易折疊。這樣的人參往往生長時間很短，營養價值也不是很豐富，不建議食用。
2.觀察人參的身體
上等人參，主根要粗長。而每根人參的下端就像壹根樹枝，有分叉，也叫岔根。壹般分為兩個分支和小枝根。選擇時也可以根據分叉的根來考慮。上品人參在主根下留有短的分根是正常的，但不宜留太久。分叉根生長過長，會占用主根的重量，爭奪主根生長所需的壹些養分。
3.檢查人參的幹燥度。
平日各個地方賣的正規人參比較幹。比如新鮮的曬幹的人參，本來就是用人參水浸泡的，在密閉的環境下蒸熟晾幹後會變得很幹，營養成分也沒有損失。易於保存。但通過非正規購買渠道的人參，需要仔細檢查是否幹燥。比如有些幹燥處理不當，水分含量仍然很高，不僅厚重，而且容易回潮，保存起來非常不方便。鑒別的時候可以感受壹下人參的質地是軟滑嫩，還是比較容易鑒別。
4.檢查人參的品牌和包裝。
選擇好品牌的人參，還要觀察人參的生產批號是否齊全，包裝是否密閉。因為真空包裝的產品與外界隔絕的很好，空氣中的細菌和水分無法接觸到人參，可以避免發黴變質。壹般的生產標誌也比較詳細，清晰完整，消費者也可以放心購買。