相傳松陽茅山在古代是壹座火山，經常有不同的火焰從混沌的世界中噴湧而出。有壹天，南極神仙翁(壽星)路過茅山，見了人間疾苦，便留下壹顆桃子，封了火山口。然而，不同的火的溫度非常高。仙桃將火山完全封死，只燒了壹片桃髯，桃仁化作清泉，將異火完全壓制，再也不回來。從此，茅山變成了仙山。
唐朝初年，道長、嶽公葉發山在松陽縣茅山道場上發現了壹種長著雀舌形狀的野茶，後栽培改良成茶中極品“茅山仙茶”。
葉發山被譽為“道中大師，人間仙子，醫學華佗，茶中大師”，在唐憲宗年間名揚天下。在古代，生命70歲的時候，葉發山神奇地活到65，438+005歲，被《舊唐書》記載為多肉的活神仙。葉發山常年飲用茅山仙茶，成為他長壽的秘訣之壹。葉發山家已經有三個人超過100歲了。當時唐朝的平均壽命只有50多歲。
在唐高宗的邀請下，葉發山帶著“茅山仙茶”走進了皇宮。從此，“茅山仙茶”正式成為唐朝賜的皇家貢茶。當時葉發山是全國最高道龍觀的主持人。他和張道陵是歷史上僅有的宗教人物。葉發山曾在朝廷侍奉過唐高宗、武則天、唐中宗、唐睿宗和唐玄宗五位皇帝。
雖然屬於綠茶，但茅山仙茶性質溫和，氨基酸含量比普通綠茶高2-4倍，為6.19%-9.92%，茶多酚高達10.7%-14%。茅山仙茶茶湯新鮮、醇厚、柔和，是鹹宜老少皆宜的營養茶。具有抗衰老、延年益壽、抗癌、降血壓、提高免疫力、美容、減肥、防輻射、緩解神經緊張、增強記憶力、明目的作用。武則天皇後堅持每天喝壹杯茅山仙茶，直到70多歲，成為歷史上最長壽的皇帝之壹。