具體做法如下:
1，兩個酒曲，用水浸泡，加入玉米粉，攪拌成濃稠的糊狀，放在溫暖的地方發酵。(這裏可以用面粉，但是以後做饅頭的時候玉米面容易起泡，面粉幹了相對比較難起泡，加點粗糧對身體好，嘻嘻)
2.糊發起時，加入適量玉米粉，攪拌均勻(不要加水)。如此重復四五次，膏體會越來越濃。這個過程如果多重復幾次，會更容易使用。大概四五次後會散發出酸甜的香味，用手可以壹塊壹塊的掀起來(類似大家平時做的玉米餅的薄度，但是可以再薄壹點)。
3.這時候在陰涼通風處，放壹些器皿，把面肥晾幹。在老家，我用的是高粱稈做的圓球拍。我用家裏漏水的盆翻過來，鋪紗布代替。關鍵是要從上到下通風。
4、將壹小塊玉米糊放在器具上，放在陰涼通風處四五天，陰幹(用手捏碎，感覺沒水，晾幹)。
5、這個時候可以直接裝袋收藏。如果太大無法收集，可以用手捏碎或者用搟面杖輕輕捏碎。手捏久了會有點疼。我建議第二種方法，呵呵。
6、帶保鮮袋或保鮮盒，放冰箱裏。(我基本可以做壹次，用半年)
用法:每次用壹湯匙左右的湯(20個饅頭的量)，用少量溫水浸泡，加入面粉，攪拌成面糊，放在溫暖的地方發酵。當面糊布滿泡沫時，使用面糊和面條。這是二次發酵的做法，我覺得更美味。蒸饅頭吃起來微甜。更傳統的味道。
也可以自己吃壹小塊面，放幾天。