壹般高度酒的最佳飲用期為五至八年，低度酒只能保存兩年左右。5年後，普通香型白酒口感會變淡，風味會減弱；醬香型白酒可以存放更長時間，時間越長越醇厚。
白酒在貯存過程中，酒中的醇類會與有機酸反應生成多種酯類，具有特殊的香氣。因為葡萄酒中的酯化反應相當緩慢，所以高品質的葡萄酒通常會存放三四年甚至更久。
但當酯化反應達到壹定程度時，就會趨於平衡而停止。如果繼續存放，酒精度會降低，酒味變淡，揮發損失增加。
現在壹些中低檔白酒都是用調味劑勾兌的，這類白酒不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀無味。
擴展數據:
中國白酒是以酯類為主體，以曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。嚴格來說，食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算白酒。
白酒主要集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。它擁有世界上最大、質量最好的蒸餾酒產區，分別是中國三大名酒茅五露。其白酒產業集群肩負著中國白酒行業的半壁江山。
參考資料:
百度百科-中國精神