保存大蒜不發芽的小妙招是懸掛保存、密封保存。
1、懸掛保存
買回來的大蒜，如果比較完好，且數量比較少的話，可以直接懸掛起來進行保存。選擇壹個通風、陰涼、幹燥的地方，將完好無損且未剝皮的大蒜整齊地排列在籃子裏，然後將籃子掛在通風、陰涼的地方，保存壹年也不會發芽。
2、密封保存
買回來的大蒜如果已經剝皮了，直接放在密封容器中保存。先將剝好的蒜整齊地放在密封容器中，再倒入適量的食用油或者食鹽油等，以隔絕空氣和預防大蒜變軟。
油的作用不僅可以隔絕空氣，而且還可以防止細菌和腐蟲的滋生。最後將密封容器放置在陰涼通風的地方，保存壹年也不會發芽。
挑選大蒜的方法
第壹點：發芽的大蒜我們盡量不要購買，因為發芽的大蒜它會吸收蒜瓣的營養，也有的人說發芽的大蒜營養會更加豐富。但是考慮到我們回家還需要存放壹段時間，因此購買大蒜的時候不應該挑選發芽的大蒜。
第二點：我們還要看壹下大蒜的顏色，大蒜有白皮大蒜和紫皮大蒜兩種，壹般我們挑選的時候，應該挑選蒜衣是紫色的，因為紫色的大蒜的大蒜素含量更高，相對來說口感也會更濃壹些，殺菌的效果也會更好壹些。
第三點：就是要看壹下大蒜整體的外形，首先外表如果有傷痕的我們不要購買，還要用手感覺壹下大蒜的飽滿度，如果感覺蒜瓣有凹陷的，我們也不要購買，因為這樣的大蒜可能已經風幹。