首先就應該進行預冷，比如說西蘭花，西芹，苦瓜，山藥，這些蔬菜的存放就必須要經過預冷。冷庫建造好之後，如果需要存放熱量產生比較大的蔬菜，那麽首先就應該進行冰水的處理，將這些蔬菜放在冰水裏面，等到蔬菜的溫度有效的降低到七度左右，然後才能夠拿出來瀝幹水分，最終放入到冷庫之中，產生熱量比較大的蔬菜有玉米，四季豆，毛豆，藤菜等，為了能夠讓蔬菜的溫度有效的降低，我們在收獲之後也可以在底層鋪設冰塊，這樣的壹個方法能夠有效的延長蔬果的保存時間，我們在冷庫建造之後對這壹個內容也應該重視。葉類蔬菜在收獲之後，那麽首先就應該進行冰水噴灑的處理，接下來才可以放入到冷庫中。經過處理的蔬菜，也可以減少水分的蒸發，
其他的蔬菜也需要收拾幹凈，然後放出來倒在地上進行通風，不定時的也需要在蔬菜上進行灑水的處理，如此就能夠起到有效降溫的壹個效果，每相隔壹個小時就應該進行冰水的噴灑，比如說青椒，蔥蒜苗，西紅柿，茄子，土豆這壹類的食物，如果在冷庫建造之後，我們對於蔬菜保存的方法並不是很了解，肯定也會影響到蔬果的質量。
如果蔬菜有切口，那麽就需要將切口朝著下方，同時在保存的過程中，應該避免冷風直接朝著蔬菜吹襲，否則就可能會導致蔬菜失去較多的水分而出現枯萎的現象。