佐料
雞蛋4個，低粉，細糖，玉米油，鹽，檸檬，低粉45g，細糖40g，玉米油42g，鹽1g，檸檬壹片。
制作紙杯蛋糕的步驟
1.？先準備好工具。這是壹個35 * 25cm的模具，有12個杯子。褶皺紙杯底部直徑為5cm。取出四個中等大小的冷凍雞蛋，三個雞蛋蛋清蛋黃分離，壹個全蛋。用低粉過篩，細砂糖和鹽混合，留壹小部分做蛋黃糊。
2.？將三個蛋黃和壹個全蛋混合，加入少量細砂糖攪拌均勻，然後加入玉米油乳化。
3.？將乳化好的蛋黃用低粉過篩，用手動打蛋器打至細膩幹燥。
4.？將檸檬汁擠到蛋白裏，分三次加入糖，打至幹。
5.？蛋清和蛋黃糊兩次攪拌，底部切拌，使面糊紋路明顯，細膩有光澤。
6.？可以預熱烤箱，100℃。用勺子舀起面糊，倒入薄紙杯，八分滿。這個量正好是12杯。
7.？我的烤箱大概比壹般烤箱高15度，溫度由低到高逐漸升高讓蛋糕慢慢膨脹。我100℃烤25分鐘，然後120℃烤15分鐘，然後140℃上色10分鐘。放在中下水平。
8.？烤好的蛋糕烤三分鐘再拿出來。不需要倒，也不能倒。在幹燥架上冷卻至室溫。不要急著吃奧地利菜。這時候味道就幹了。放在收集盒裏，放冰箱裏。過了壹夜，就會有奇峰的味道。
9.？每壹個蛋糕都飽滿順滑，拿出來都是雙倍的尷尬。
如何不收回紙杯蛋糕的視頻
技巧
蛋糕要過壹夜才能吃到軟。