壹、如何對付章魚
章魚也叫章魚，並不難對付。先用剪刀把章魚剪開，然後拿壹個容器，多放些水，把章魚放進去，在水裏把它的頭和內臟壹起拉出來，把灰色的骨頭拔掉。然後，在水中挖出章魚的眼睛，讓它們耗盡墨水，沖洗幹凈。
二、小貼士:
1，挖眼睛的時候要註意，裏面含有大量的墨水，容易濺出來弄臟衣服。在水中操作可以避免這個問題。
2.有些人還喜歡撕掉章魚的皮。其實很簡單。把章魚放在開水裏燙壹下，然後把皮撕掉就容易多了。
3.對於比較小的章魚，如果不介意內臟和眼睛壹起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復搓洗，然後用清水反復沖洗，直到表面沒有粘液為止。
三、如何做好章魚
(壹)、冷章魚
食材:章魚、姜、蔥、鹽、酒、油。
練習:
1.章魚切成兩半，用姜蔥水煮熟。煮久了才變硬。
2.取出後放入冰水中浸泡壹會兒，切成條狀。混合蔥，姜末，鹽和酒。
3.倒兩次熱油在上面，攪拌。
4.加入章魚條，拌勻。腌制兩小時即可食用。
(2)、姜蔥章魚
原料:鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
練習步驟:
1.章魚洗凈後切塊，用鹽腌30分鐘，再洗壹遍，擠出水分後晾幹。
2.炒鍋燒熱後，倒入食用油加熱。蔥姜蒜爆香後加入醬油和料酒。
3.倒入章魚翻炒幾下。上菜前蓋上鍋蓋燉壹分鐘。
(3)醬章魚
材料:章魚、豆豉、蔥絲、香菜梗、姜絲。
1，章魚去除內臟、眼睛、嘴巴後切成小塊。
2.將水倒入鍋中，加入姜片並煮沸。加入章魚焯水10到20秒，然後馬上撈出，控水。
3.炒鍋熱油炒姜絲，放入八爪魚和兩勺豆豉，大火翻炒均勻，再放入蔥絲和香菜梗，繼續大火翻炒均勻即可出鍋。