02、老酒為什麽好喝?
當我們喝新酒的時候，往往會感覺酒味刺鼻、入口辛辣刺激。而喝老酒則更柔順，口感更加醇厚，回味悠長。這是因為，老酒經過多年存放後，酒精分子與水分子完美締合，令入口柔順達到極佳狀態。同時，酒中的醇類，酚類，酯類發生酯化反應，生成更為豐富的香氣物質，令酒體更為醇香迷人。 不僅如此，飲用新酒與老酒後的感覺也有所不同。老酒喝過通常醒酒比較快，且不會有頭昏、頭痛的情況，行話稱之為“不上頭”。這是因為在酒中，導致上頭的物質主要是酒裏的雜醇油、醛類物質，而經過多年陳放後，老酒裏的這些物質逐漸揮發掉了。所以，人們喝起來才更有舒適感。
老酒營養成分
03、什麽樣的老酒才是好老酒?
您可千萬別以為所有的老酒都具備以上的特征。如果買到十幾年前酒精勾兌的老酒，不僅不好喝，還沒有什麽收藏價值。
收藏老酒，必須收藏純糧釀造、傳統工藝的好酒。藏源茂推薦八大名酒和名優部優！
純糧酒，采用傳統糧食、傳統工藝、嚴格遵循蒸煮糊化、攤涼加曲、入窖發酵、出池蒸酒的全過程，壹瓶純糧傳統酒，至少需要數月時間才能釀成。這樣的純糧酒，會隨著時間的貯存而越陳越香、越醇厚。