2.紅薯葉(多年生藤本草本植物)也叫紅薯葉，即紅薯生長過程中莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如提高免疫力、保護視力、延緩衰老、解毒等。壹般在甘薯秋季成熟後食用地上苗莖頂端的嫩葉。
3.紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥、促進新陳代謝、通便、利尿、升高血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可以使皮膚光滑。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。
4.價值:歐美、日本、香港都有壹股“紅薯葉熱”。在過去，紅薯是壹種長壽的保健食品，但它的葉子被丟棄或用作飼料。只有在瑞金周邊的小範圍內才有吃紅薯葉的特點。發現紅薯葉中蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580 IU/100g，維生素B2 3.5mg/kg，維生素C 41.07mg/kg，鐵3.94mg/kg，鈣74.4mg/kg。與菠菜、芹菜、大白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、生菜、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔相比，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1都屬於14營養成分。