適合農村晾曬保鮮的八種蔬菜:
1，甘
把新鮮的豇豆放入水中焯壹下，然後曬幹。吃的時候加開水翻炒，很有嚼勁。
2、豆幹
豆子必須是新鮮的，先用開水焯壹下再曬幹，稍微放點食用油焯壹下會變得更綠。註意時間不要太長。把它們拿出來，在太陽下曬幹。當豆子由青綠色變成青色時，翻壹次，直到變幹。
3.幹香椿
取新鮮的香椿芽，洗凈，在開水中翻面，快速取出，然後紮起來掛起來，曬幹，再放入開水中直接油炸。
4.蘿蔔幹
取新鮮蘿蔔，切片或切絲，曬幹。
5.幹槐花
將采摘的槐花清洗幹凈晾幹，壹定要選擇沒有完全開放的槐花，都是小袋包裝，這樣曬幹的槐花才能最大限度的保留槐花的香味。
制作方法:開水快速焯壹下，變色後撈出。這裏壹定要註意，開水不要放太久，放進去變色就行了。然後取出放在篩子上控制水分。放在太陽底下曬兩三天，三天後就很幹了，可以收好了。將曬幹的槐花單獨存放在保鮮袋裏，想吃就拿出來煮。
6.茄子幹
菜園裏種植的茄子壹般都是切片，然後蒸七分鐘或者水煮，瀝幹水分晾幹。
7.幹蔬菜(幹卷心菜)
把新鮮的大白菜去掉黃葉老葉，包幹凈，用刀切成差不多的條狀，直接晾在晾衣繩上或者風幹。
8.幹南瓜片
南瓜也要先切片，不要過水。最常用的方法是將切好的南瓜片放入草木灰中半天，使南瓜片失去壹些水分，然後在太陽下曬幹保存。
二、幹菜貯存中的註意事項:
在這些蔬菜曬幹後的存放過程中要註意以下幾點:壹是將曬幹的蔬菜存放在通風處，避免受潮發黴；二是將幹菜分類，避免串味；三是及時清除受潮發黴的幹菜，避免食用後不適。