壹，蜜柚。蜜柚的品種較多，比如：紅心柚，三紅柚，白心蜜柚等。蜜柚：表皮光滑，無籽，肉厚，皮薄，水分更足；但是，味道甜中帶酸，成熟期更早，壹般會在每年的九月份就能上市。所以，較早上市的蜜柚在經過差不多半個秋季的上市期再進入冬季後，是保存不了多久的，壹般會在三個多月之後的過年之前就會看不到它的蹤影；既使有，味道也不是上市期的原汁原味了。因為，蜜柚系列在超過三個月的收藏期後，不但肉質不會那麽緊湊，而且味道也會返酸，更容易走味發爛。
二，沙田柚。沙田柚在各地種植的品種差不多是壹樣的，只是它們的產地不同而已。沙田柚與蜜柚有著顯著不同的區別：表皮粗糙，有籽，皮厚，肉質更緊，水分偏幹；但，味道純甜無酸味，成熟期更遲，壹般要在十月下旬後才能上市。正因為，沙田柚與蜜柚有著許多截然不同的區別，所以，沙田柚的保存期完全可以安全的度過整個冬季，直到第二年春暖花開的二，三月份，才會出現走味和幹水分的現象。
所以，冬天裏的柚子，蜜柚的保存期是有限的；而沙田柚的保存期是無限的，因為它可以壹直保存到來年的春季。