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冬季腌制豬頭皮的方法

把豬頭皮做成臘肉非常好吃,又脆又香,肥而不膩。這裏介紹豬頭皮的做法和制作要點,教妳如何用豬頭皮做出美味的臘肉。

原材料:

新鮮豬頭皮,鹽。

調料:

醬油,高粱酒,其他調料(其他調料根據個人喜好選擇)。

準備工作:

刮掉豬頭皮上的殘毛,刮掉內層多余的脂肪,讓豬頭皮肥瘦均勻,然後用刀在豬頭皮上劃壹個淺淺的花刀,這樣會讓豬頭皮更容易腌制入味。

練習步驟:

1.將處理好的豬頭皮放入盆中,撒上細鹽,用手反復揉搓,直至豬頭皮顏色微微變白。

2.將腌制好的豬頭皮整齊地裝入腌制罐中,蓋上缸蓋,腌制20天左右,這是使腌制好的豬頭皮口感酥脆的關鍵步驟。

3.取出豬頭皮,用清水反復沖洗至鹹味變淡,晾幹,用醬油、高粱酒等各種調料腌制4小時左右,讓豬頭皮充分吸收調料的風味。

4.接下來就是烘幹,這也是成功制作豬頭皮幹的關鍵步驟。首先將豬的頭皮放在竹制晾衣架(當地稱為竹垛)上定型,晾3天左右。

5.用繩子把豬頭皮壹根根串起來,掛起來繼續晾。在天氣好的情況下,它們可以連續幹燥大約10天。

豬皮脯的食用方法介紹

臘豬皮的烹飪方法和香腸、臘肉差不多。將腌制好的豬頭皮切成可食用的部分,煮飯時用水蒸熟,蒸熟後切成小塊。冬天的時候,幹豬頭皮的酥脆口感和濃郁的臘肉味,配著米飯吃,非常好吃,齒頰留香。

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