冰糖可由精煉糖廠精煉車間的中間產品精制糖漿制成，也可由白砂糖經復溶、清洗、重結晶等工藝制成。呈白色、淡黃、淡紅、絳紅色，晶體似冰，故名冰糖。
因為冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，和白糖在體內分解的成分壹樣，可以代替白糖；因其純度高，食療效果獨特，優於白糖，在市場上頗具競爭力。
擴展數據；
冰糖和紅糖、白糖、紅糖壹樣，都是蔗糖做的。因為冰糖在制作過程中純度是最高的，不會像其他糖壹樣有酸味，所以大家都覺得冰糖比較好，但是因為純度最高，所以被稱為雜質的營養成分相對要少很多。
冰糖比白糖好:原因是冰糖是白糖經過溶解、過濾、熬制、結晶而成。其純度高。白糖是直接從甘蔗汁中提純或者用原糖提純。再者，長期服用冰糖水，可以有效降火降壓，為人體提供所需的葡萄糖成分。
冰糖和白糖的區別在於，壹個是晶體，壹個是細顆粒狀的濕粉。兩者的含糖量是壹樣的，沒有什麽好壞，只是口感的問題。壹般健康人適當吃糖，對身體有益。糖尿病人應盡量少吃或不吃。
參考來源；百度百科-冰糖