凍過的甘蔗呈紅色。
甘蔗中含有大量的水分，同時具有高纖維、高糖分的特點，吃起來汁水多、口感甜，但是卻不好存儲，甘蔗削皮後很容易受到細菌的汙染，發生腐敗變質現象，保存不當也容易失水，冰箱溫度低、濕度高，適合用於保存甘蔗，但是也應盡快食用。
甘蔗水分含量高，放在常溫下，只要半天水分就會流失大半，冰箱中的濕度可以達到90%，可以減緩甘蔗的水分流失速度，而且冰箱的溫度較低，可以延緩細菌繁殖生長的速度，將甘蔗放在冰箱保存壹天是沒有問題的，過久的話也容易串味和腐敗變質了。
擴展資料：
甘蔗是壹種壹年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節，節上有芽；節間實心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長毛，長圓形或卵圓形穎果細小。
甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。甘蔗原產於印度，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。
人民網-這5種模樣甘蔗千萬別吃 吃了或中毒致死