之前都是出去買現成的，今日簡單地自己在家做壹道涼拌牛肉，認真學哦，或許之後開餐廳能夠當名特色菜！食物牛腱子肉500g調味品香萊，蔥，姜片，鹽，八角，桂丁，香葉，米酒，辣椒幹，生抽醬油，老抽王，白砂糖，耗油，芝麻油，陳醋。作法
第壹步牛肉清洗，有肌肉筋膜去除肌肉筋膜。取壹個石鍋（沒有就炒鍋）放進牛肉，放水高過牛肉兩指半上下，倒入料酒去腥，添加兩塊香葉，壹塊桂丁，壹個八角，生姜片，冬茹。
走紅燒開，撇流血沫，添加三勺老抽王，二勺鹽，用小火，慢燉1-1.5鐘頭。到時間了不要著急，熄火再燜15min，那樣出的肉更好吃。
第二步撈起來晾涼，用保鮮膜包裹住，放冰箱冷藏十五分鐘。為何要冷藏呢？自然畢竟是涼拌牛肉的原因了，要不然不都成鹵牛肉蘸料汁了麽？等牛肉徹底冷透，取下切成片，這裏有壹個小技巧，好多人吃牛肉很柴，咬不動，絲絲的覺得，其實就是切法錯誤，我們應該逆著它的紋路切，把他每壹個紋路切條，那樣牛肉就很容易吃完。切完裝在碗裏預留。
調醬，拿壹個小盤子，倒入二勺生抽醬油，壹勺耗油，壹勺白糖，少量陳醋就可以，小勺鹽攪拌均勻。起鍋燒油，油開先下入蒜泥進行爆香，隨後下入幹辣椒段煸炒進行爆香熄火，倒入炒好的調料汁中，攪拌均勻。
炒好的調料汁倒入牛肉盤裏，翻拌，添加香萊段，澆上少量芝麻油，裝盤上菜。這壹道涼拌牛肉進行。我的分享您喜歡嗎？如果妳喜愛我的分享，能夠關註我，關註點贊，個人收藏。如果妳有什麽建議，也歡迎留言，我與妳***同學習討論。