菜刀傾斜45℃在被處理的腎臟上均勻切刀，底部不切。
旋轉90℃，同壹把菜刀將切肉刀傾斜45℃，直到第四刀斜切，切成條狀腎花。？
全部切開，沖洗幹凈。
將姜片、蔥白、花椒粒、清水加入盆中，倒入腰花，用手反復捏至水變渾濁後倒掉，再換上清水繼續捏至擠出的水變清為止。
重新註入清水，加入壹湯匙澱粉用手揉搓3-5分鐘，然後用清水洗凈，挑出蔥、姜、辣椒，丟棄。洗凈瀝幹。
姜蒜、青椒、小米椒切末，切成圈狀或剁碎。
鍋中加水，加入胡椒粉、姜、蔥和少許料酒，煮開。？倒入腰花，煮沸。當水再次沸騰時取出。拿起蔥、姜、辣椒。倒入碗中，放入胡椒粉和姜蒜，加入1湯匙醬油，鹽，雞精和花椒粉。
烤幹鍋，加入1湯匙菜籽油，燒至冒煙，趁熱倒入腰花，以“磁”聲收尾。
PS:腰花裏面的筋膜和絳紅色部分壹定要去掉，按照上面的步驟洗去腥味，才能徹底去除腥味。
用蔥、姜、花椒水浸泡或捏，反復換水，直至水不再渾濁，可去血。
用澱粉抓，流水洗，可以更好的去血，讓腎花的色澤和口感更好。
燙的時候加入蔥、姜、辣椒、料酒可以去除腥味，沒有腥味很好吃！
燙的時間不能太長，腰花會有老的味道。