涼拌花生米是壹道廣泛流傳的中式小吃，尤其在中國北方地區備受歡迎。
相傳，在明朝萬歷年間，河南新鄭有個叫魏文壽的鄉紳，他熱愛學問，喜歡到處遊歷。有壹次，他去了山東省的曲阜城，路上覺得饑餓難耐，於是在路旁的小攤上買了壹些花生米，吃起來味道鮮美，滿足了他的胃口。魏文壽回到家後，就開始研究如何將花生米做成壹道美味的小吃，最終他想到了將花生米用調料拌勻後涼拌的方法，於是涼拌花生米就這樣誕生了。
食材明細花生300g、黃瓜200g、胡蘿蔔50g、香葉2片、八角2個、花椒粒6g、鹽10g、甜醋5g、醬油5g、糖6g、拌飯辣椒8g、香油8g
方法步驟第1步、花生米洗凈，用清水浸泡壹晚。
第2步、早晨起來已泡漲了。
第3步、準備各壹小節的黃瓜和胡蘿蔔。
第4步、準備香葉、八角、花椒粒。
第5步、將胡蘿蔔和黃瓜切成丁。
第6步、鍋中放水，放入花生米、香葉、八角、花椒、鹽。
第7步、大火煮開後，轉小火煮30分鐘。
第8步、時間到，花生米已軟綿。
第9步、撈起。
第10步、裝盤。
第11步、將黃瓜和胡蘿蔔焯水兩分鐘。
第12步、撈起，裝入花生米盤中。
第13步、放入醬油、香醋、拌飯辣椒、糖、香油。
第14步、攪拌入味即可開吃。