在大多數地區，種植大蒜的最佳時間是每年的9月份左右。大蒜適宜在15-20℃的環境中生長。秋季氣候涼爽適宜，溫度適宜，種植後容易成活。不同地區氣候條件不同，所以種植時間也不同。比如青海、西藏、東北等寒冷地區，大多在春季種植。
種植大蒜的方法
1，整地施肥
大蒜喜歡酸性土壤。種植時，建議選擇疏松、肥沃、排水良好的砂壤土。土地選好之後，就要整地了。壹般要求深耕30厘米左右，施入腐熟的有機肥和尿素，保證肥料與細碎的土壤混合。
2、適時播種
選擇優質大蒜播種，播種前註意晾曬蒜瓣1-2天。種植時間應在8月-10，此時氣溫約為17℃，每667平方米種植約2萬株。方法是用耙子或開溝機開溝。這條溝的深度約為5厘米。種植後，用土覆蓋大蒜約1cm。種植時記得澆水。
3.廣播後管理
大蒜出苗後，要澆壹次水，施尿素，促進蒜苗生長。蒜苗生長期間，應進行中耕除草，及時清除田間雜草，保證蒜苗莖葉快速生長。
4.水肥要點
在底肥充足的情況下，要註意適當追肥。大蒜追肥壹般以氮肥配施磷鉀肥為主，可分為返青期、大蒜抽薹期、大蒜生長期等不同階段。整個生長期壹般澆3-4次水。壹是播種後澆水，二是大蒜綠期用壯秧水施肥，三是生苔水，四是腫水。
5、適時采收
壹般當蒜薹從葉鞘中拔出並開始彎曲時，是收集蒜薹的合適時間，最好在晴天的中午和下午收獲蒜薹。蒜薹收獲後15-20天即可收獲大蒜。采蒜時要用力挖，直接用手拔。大蒜摘下來後，被運到地裏。最後壹排的蒜葉放在前壹排的頭上，只曬苗，防止大蒜燒焦或變綠。