切開的南瓜保存方法：
1、貼保鮮膜
南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
2、切口塗鹽
在南瓜的切口邊上塗上鹽，壹個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄壹層，妳就會看到裏面的南瓜是新鮮如初。
3、切口貼抽紙
在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的幹燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
4、冷凍保存
將南瓜洗凈後去皮去瓤然後切成均勻的塊狀瀝幹水分後放入冰箱的冷凍中進行保存，這樣有可能能保存壹年之久。
南瓜的挑選方法
壹、看南瓜的顏色?
平常買南瓜時，大致分為兩種顏色，壹種黃色，壹種綠色，品種不同顏色不同，有的淺黃，有的深黃，有的深綠，多多少少有些不壹樣，不過挑選南瓜時，在挑選同壹品種的時候，記得要選擇顏色最深的那壹個，而且表皮帶著白霜的，這樣的南瓜是最好吃的，又甜又軟糯。?
二、看南瓜的紋路?
南瓜外形很特別，尤其是那種圓形的南瓜，它的表面會有很多紋路，有點和西瓜相似。挑選時，盡量選那種紋路最清晰的，還有紋路最深最粗的，這種南瓜的成熟度最高，那麽口感也就最好，反之，那種紋路看起來很淺的南瓜，說明成熟度差，不是老南瓜，也就不太甜。