冷藏法:如果買的大蒜少，不適合采用懸掛儲存法。這時候最好把大蒜和其他蔬菜壹樣放在冰櫃裏。千萬不要冷凍，大蒜在適宜的低溫下至少可以保存半個月，不會發芽，也不會腐爛。
腌制方法:如果大蒜新鮮度不高，蒜量不大，可以將大蒜去皮，放在幹凈的盒子裏，撒上壹把鹽。這樣保存的大蒜，很長時間都不會發芽。
油浸法:另壹種常見的方法是先將大蒜去皮，放在幹凈的盒子裏，在上面澆壹層植物油。這是壹種脂肪隔離法，可以將大蒜與空氣隔離，延緩其出芽或腐爛。註意:大蒜最怕高溫，所以保存大蒜的時候，千萬不要放在加熱的房間裏。此外，塑料袋的透氣性差，儲存大蒜時容易造成空氣流通不暢，提高袋內溫度也會導致大蒜發芽或腐爛。
化學貯藏:在大蒜收獲前7天，用0.1%-0.15%濃度的鮮藍色MH水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻，葉子壹定要有霧珠覆蓋。如果服藥後24小時內下雨，天亮後必須再噴壹次。壹般噴灑後可以存放在新蒜市。大蒜可以懸掛堆放在通風陰涼的地方保存。大蒜噴不出新鮮元素。
塗膜保鮮:先將石蠟融化成石蠟液，再將幹蒜浸泡在石蠟液中。石蠟液的溫度不要太高，浸泡的時間也不要太長，只要浸泡均勻，浸透就可以了。這種方法可以儲存大蒜到第二年的五月。
註意:大蒜最怕高溫，所以保存大蒜的時候，不要放在有暖氣的房間裏。此外，塑料袋的透氣性差，儲存大蒜時容易造成空氣流通不暢，提高袋內溫度也會導致大蒜發芽或腐爛。關鍵是保持蒜頭幹燥。