哪些剩菜過了壹夜就不能吃了？1.涼菜
自制涼菜會用到各種調料，尤其是食用鹽和大蒜。
如果隔夜吃，不僅味道會發生很大變化，還會繼續滋生大量的病菌和亞硝酸鹽，吃後容易引起腹脹、腹瀉、腹痛。
2.海味
尤其是壹些貝類，如果過夜，就不要再吃了。海鮮食材中有大量的蛋白質，但經過烹飪後，這種蛋白質會在短時間內被細菌迅速溶解，沒有食用價值。而且會造成更多的蛋白質水解產物，使腎臟受到不同程度的損傷。
3.大白菜
煮熟的白菜壹旦存放過久，就會產生大量的亞硝酸鹽。這種成分進入體內後，很可能轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是必修的癌癥。壹旦長期食用，會對消化系統造成極大的傷害，甚至增加患癌風險。
4.泡菜
泡菜本身就有很多亞硝酸鹽，在發酵的過程中也會產生很多有害成分。泡菜壹旦成為隔夜飯，就會含有大量的亞硝酸鹽，對消化系統的危害很大。
5.綠葉蔬菜
所有綠葉蔬菜中也有很多維生素。經過烹飪和過夜後，其中所含的維生素幾乎耗盡，沒有食用價值。而且還含有大量的磷酸鹽，會對消化道造成很大的刺激。
6.蘑菇
尤其是銀耳及其黑木耳，壹旦前壹天沒吃，第二天壹定不能吃。這種食物含有大量的纖維成分。壹旦放置過久，就會滋生大量病菌，甚至產生壹些內毒素。吃了之後確實會發生消化道損傷，甚至會損害腎臟的身心健康。
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