2.茶的形狀。沖泡前，無論是餅茶、磚茶、沱茶還是緊壓茶，茶葉外觀的紋路和色澤都不壹樣。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面能看到或感覺到枝幹間連續的距離又粗又長。茶葉在表面的顏色以茶梗為主，生茶為深綠褐色，熟茶為深紅褐色，其次為黃白色葉芽，顏色隨年份的延長而變深；梯田茶則的外觀呈現出茶葉的細紋，表面連續的枝距幼短。茶葉表面的顏色多為綠色和黃色。如果是餅茶，主要看得見白葉，特別好辨認。成熟的茶葉呈綠色和褐色，隨著年份的延長顏色會變深，但不會變成深褐色。沖泡後，浸泡大樹茶的茶葉後，可以看到葉、枝較粗；茶則的樹葉和樹枝都很短，所以沖泡後的對比度和分辨率要直觀得多。
3、湯色。大樹茶的湯色，生茶為黃褐色，年份越久，顏色會由黃褐色變為深黃褐色；熟茶呈紅褐色，年份越久，顏色會由紅褐色變為深紅褐色。梯田茶湯色青黃，熟茶紅褐色。年份越長，顏色越深。無論生茶熟茶，梯田茶的湯色都不會有大樹茶的棕底。
4.味道和口感。大樹茶的生茶湯味苦，微澀。它是甜的，喝後產生液體。它年代久遠，沒有苦澀。它有壹種甜甜的味道。茶濃而不濃，泡久了才是上品。熟茶的茶湯不是苦的，慢慢的甜，陳年的，色淡的，而是甜的，醇厚的。太太茶的生熟茶湯具有明顯的綠茶、鐵觀音等茶香特征。生茶苦而不甜，熟茶色而不甜。年份越長，茶越淡，不耐沖泡。