首先說壹下單面外釉的陶瓷罐。顧名思義，這種罐子裏面不上釉，外面上釉。生產這種陶瓷罐的廠家宣稱，釉面不利於陶瓷罐的透氣性，而且含有重金屬，不利於透氣性。觀點狹隘。因為陶瓷缸儲酒的通透性是由缸內所用的陶土本身決定的，而不是有無釉。
釉，俗稱石小米，是壹種天然礦石，我們日常使用的潔具、餐具都是上釉的，所以釉水含有重金屬的觀點顯然是站不住腳的。而且如果是酒廠或者個人家裏坑酒，壹般都是高度酒。如果是無內釉的陶瓷罐，時間稍長壹點就會出現泡松的問題。
其次，雙面上釉的陶罐，內外都上釉，常見的是陶罐，也是很多酒廠選擇的酒窖用罐。由於這些陶壇生產的原料是天然的土礦石，含有多種微量元素，加上土粘土本身在其物理結構上的滲透性，使得白酒在窖藏過程中能夠發生穩定而平緩的物理化學變化，使白酒得到陳釀。
白酒貯存所需的條件
1，壹般來說相對濕度在70%左右，濕度過高瓶蓋容易發黴。0到20度之間，嚴禁煙火。
2、容器密封應嚴密，防止泄漏和降低酒精含量。
3.最好儲存在黑暗、濕度和溫度適宜的環境中。存放期間，要“多看少動”。
4.選擇適合長期存放的白酒也很重要，如高度酒，成套或有特殊意義的“概念酒”更適合收藏。