第壹步，調料準備:
海天蠔油30克，李錦記精選醬油30克，排骨醬28克，味精18克，雞粉10克，黃糖片10克，紅米15克(煮開待用)。
第二步:原料處理:
1.買4斤左右的新鮮豬蹄，用噴火器把表面燒成棕色，然後在清水下沖洗幹凈，用鋼珠打磨。
2.去除殘留的豬毛和死皮。
3.用刀把豬蹄劈成兩半。
4.將清水倒入幹凈的鍋裏放在火上，將豬蹄放入有冷水的鍋中，大火煮開，然後撈出瀝幹水分。
第三步，烹飪:
1.鍋清洗幹凈，倒入色拉油燒至六成熱，然後放入蔥、姜各20克，八角2克，桂皮3克，炒香。
2.加入豬蹄，用高度白酒翻炒。
3.倒入調好的調料汁繼續翻炒，然後倒入高湯，過豬蹄。大火煮沸後，立即轉小火3小時，關火浸泡2小時，然後取出，品嘗美味。