所謂竹筍，就是竹子的芽。竹子是壹種終年生長的常綠草本植物，可食用的部分只是壹個又嫩又肥又短的芽。竹子種類多，適應性強，分布廣。各種各樣的可食用的菜肴很受歡迎。鮮筍去皮洗凈，切片焯水，五花肉洗凈，成對切片，蒜米切三片，姜切絲備用。先將鍋燒熱，五花肉煸炒出油，放入姜絲，蒜片煸炒片刻，放入焯水的竹筍，放入醬油，大火煸炒小辣椒，撒上蔥花。
竹筍可以制成各種幹副產品。可以做成泡筍和筍幹，都是不錯的選擇。但是在吃新鮮的竹筍之前，妳必須提前將它們切片，並用清水浸泡兩到四個小時。否則鮮筍炒肉會有壹種苦麻的感覺，再沖泡時在清水中加入少許鹽。這竹筍堪比山珍海味，新鮮的可以焯水油炸，不能吃的可以曬幹成筍幹收藏。肉炒鮮筍的做法是鮮筍適當去皮，洗凈切片，焯水，五花肉洗凈成對切片，蒜米切片三片，姜切絲待用。
竹筍很好吃，我們家鄉也有。都是天然的。我們稱它們為春天和冬天的竹筍，我們用它們來炒臘肉。它們超級好吃。如果妳吃不完，妳可以把它們清洗幹凈，切成小塊，燒開水，然後曬幹，竹筍也很好吃，很脆，可以保存很久。