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花膠百科
魚肚又稱魚膠、花膠，是將魚鰾切開曬幹而成。魚肚被譽為“海洋人參”，主要成分是高級膠原蛋白、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。壹般以鱘魚、大黃魚為原料，加工切割而成。在中國的魚肚產品中，產於中國沿海地區，以廣東的“寬肚”為最佳，福建的“毛肚”雖不及“寬肚”，但也是佳品。魚肚的質量鑒定比較簡單。除了掌握各種魚肚的特征外，壹般實物厚、顏色鮮艷的為上品。張曉薄，顏色深，是次品；顏色深的已經變質，不能食用。
中國珍稀瀕危水生野生動物
在開發和合理利用我國豐富的魚類資源的同時，必須加強對現有各種水域中壹些珍稀瀕危魚類的保護，有條件的話積極增殖。
目前，中國已確認的珍稀瀕危水生野生動物有80多種。根據《中華人民共和國野生動物保護法》，現公布國家重點保護野生動物名錄(1989)，其中涉及的魚類有:中華鱘(Acipensersinensis)、達氏鱘、國家壹級保護瀕危魚類。國家二級保護的瀕危魚類有:黃唇魚(Bahabaflavolabiata)、松江鱸魚(Trachidermus-fasciatus)、海馬、粘鯉(Myxocyprinusasiaticus)、Tanichthysslbonubes。鯉科、金線鲃科、裂腹魚科、泥鰍科、哲羅魚科、細鱗魚科11。