古丈毛尖的制作工藝非常復雜，需要經過采摘、固定、揉撚、烘幹等多個環節。其中殺青是制作古丈毛尖的關鍵步驟，需要對鮮茶進行短時間的高溫處理，使其停止發酵，保留其天然的香氣和色澤。
古代張茅劍的制作
1.采摘:古丈毛尖的采摘時間壹般在淩晨和傍晚。選擇生長在海拔800米以上的茶芽，芽要飽滿，嫩綠，無傷痕。
2.殺青:將采摘的茶葉放入鍋中，高溫殺青1-2分鐘，直至茶葉變成深綠色。
3.揉撚:揉撚殺青後的茶葉，釋放茶汁和香氣，形成茶葉形狀。
4.發酵:將揉撚後的茶葉放入發酵室進行發酵，時間壹般為1-2小時，直至茶葉變成深綠色。
5.幹燥:將發酵後的茶葉放入烘幹機中進行幹燥，時間壹般為20-30分鐘，直到茶葉的含水量達到合適的水平。
6.分級:將幹燥後的茶葉按大小、形狀、品質進行分級，挑選品質最好的茶葉制成古丈毛尖。
古代張茅尖品鑒
古丈毛尖外觀嫩滑、均勻、卷曲。茶湯清澈透明，香氣淡雅，滋味鮮甜。這是壹種高質量的茶。
品嘗古張家發帖時應註意以下幾點:
1.形狀:古代發梢的形狀要嫩、勻、卷。
2.色澤:古丈毛尖色澤應為墨綠色，茶湯清澈透亮。
3.香氣:古丈毛尖香氣淡雅，有茉莉花香和淡淡的水果香。
4.口感:古丈毛尖口感鮮甜，香味濃郁。