1. 存儲軟幹酪
當存儲壹個軟的、半軟或半硬質奶酪時，可以將其包裝在蠟或羊皮紙中。紙質包裝能給奶酪“呼吸”，即與外界的空氣有接觸，只要有壹點點的空氣都可以透過紙質包裝滲入到奶酪裏。
軟奶酪是需要壹些空氣，這樣就不會太潮濕。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會令奶酪“窒息”，奶酪的水分被封鎖其中，從而破壞奶酪皮和奶酪的味道。
軟、半軟半硬的奶酪的例子：Robiola Rocchetta奶酪、布裏幹酪、卡芒貝爾奶酪、藍紋奶酪、曼徹格乳酪和其他類似羊奶奶酪、切達幹酪。
如果妳儲存新鮮奶酪是沒有外皮的，那麽將它存儲在壹個密閉容器裏。
2. 存儲硬奶酪
當存儲壹個硬奶酪，那麽就不用太擔心鎖水的事情了。更有可能要擔心的是，放在冰箱裏的硬質奶酪會變得過於幹。因此，它應該放置在空氣中保存，將它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪還可以用保鮮膜裹著。
壹些幹酪商認為以上說的保存環境對硬奶酪太幹燥，用蠟或羊皮紙仍然是最好的方法。
硬奶酪的例子有帕馬森奶酪、佩科裏諾幹酪、羅馬諾幹酪和成熟的高達幹酪。
3. 溫度
奶酪不喜歡太冷，理想溫度約53度。大多數家裏冰箱都比這更冷。作為解決方案，奶酪可以儲存在冰箱的抽屜裏，通常比冰箱其余空間稍微溫暖。
如果妳的廚房裏有壹個很涼快，溫度比較穩地的地方，那麽就可以將奶酪放在那裏了。然而，奶酪要在幾天內吃掉。妳還可以用紗布覆蓋奶酪或奶酪圓頂。這將防止奶酪被蒼蠅侵擾和暴露在過多的空氣中。
不推薦冰凍奶酪。如果妳壹定要這麽做，那麽使用奶酪做飯是可以的，直接食用口感就不理想了。