1.熟玉米可以常溫保存:熟玉米也可以常溫保存。壹般夏季可存放12小時左右，秋冬可存放壹天左右。
2.熟玉米的冷藏方法:熟玉米在冷藏室容易變質，需要低溫保存。可以將煮好的玉米瀝幹水分，保留兩層，然後放入保鮮袋中，密封袋後放入冰箱的冷凍室中，可以保存壹周。
3.生玉米的冷藏方法:玉米外面去掉幾層老皮，裏面保留兩三層嫩皮。玉米須不用去，也不用清理。放在保鮮袋裏，密封好，放在冰箱的冰櫃裏就可以了。
4.生玉米穗儲藏法:壹般需要用這種方法儲藏大量的玉米。可以將玉米穗的莖葉編好辮子掛在通風防雨的地方，也可以將玉米以圓錐形掛在樹幹周圍，圓錐頂部用草覆蓋，以防淋雨。也可以把玉米穗和苞片堆在高粱稈搭成的簡易倉庫裏。
5.凍幹保存法:將剝葉、含水量約為10%的玉米穗用聚乙烯薄膜包裝，常溫保存。用這種方法保存的甜玉米穗在室溫下可保存壹年左右。