面粉和大米是指經過加工的成品糧。泛指面粉、大米等食物，與“粗糧”相對。根據不同的生活習慣，中國不同地區的面粉和大米有不同的標準。除了西北未加工的主食小麥、面粉和大米，其他地區加工的主食都是面粉和大米。面粉和大米有大米，小麥等。大米分為大米和糯米。
根據粗糧的不同形態，粗糧可以分為三類。
1.谷類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、小麥等。
2.雜豆:大豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。
擴展數據
大米和小麥是世界上僅有的兩種可以做成“面米”的食物。白米飯容易煮。煮後色澤潔白晶瑩，口感十分柔和。白面粉做成各種食品後柔韌可口，尤其是發後柔軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。因此，人們壹吃到“面粉和大米”，就對難以烹飪、需要咀嚼半天的粗糧充滿厭惡。
玉米、小米、大豆等。都不如為了高營養價值把它們按壹定比例混合在壹起，因為混合可以讓蛋白質起到互補的作用。我們日常生活中經常吃的臘八粥、八寶粥、小米粥、蕎麥粉饅頭、豆粉面條等等，都是非常科學的粗糧細糧混合食品。
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