香辣土豆蝦仁調料:蝦仁20個，土豆1個，幹辣椒8個，姜1根，蒜1根，精鹽少許，米酒適量，蔥少許。烹飪過程:1。將土豆去皮切片，清洗幹凈。2.放入鍋中煮熟備用。3.鮮蝦壹定要去除蝦線，多余的水分要用廚房紙吸掉。4.幹辣椒切片，姜切絲，蒜碎。5.將鍋裏的油冷卻，加入土豆，煎至金黃色，放在壹邊。6.將鮮蝦煎至蝦頭變脆。7.加入幹辣椒，姜片，大蒜，鹽和米酒。8.加入土豆，攪拌均勻。
烹飪小貼士:1。看來圓土豆屬於質地土豆，適合做水果沙拉或者土豆泥；細長的五月皇後種，黏黏的，不容易燉，適合做咖喱。Scraggy避免在表面上購物。2.看表層。挑皮光滑芽淺的土豆。這種馬鈴薯容易剝皮，而且被充分利用。盡量選擇厚而勻稱的土豆，沒有幹疤和皮糙肉厚，沒有病斑，沒有蚊蟲叮咬和機械創傷，沒有枯萎和松散，沒有發酵的酒精味。3.看顏色搭配黃皮土豆。黃皮馬鈴薯的皮無光澤，內部顏色淺黃色，澱粉含量高，味道好。另外需要註意的是，表皮變色的土豆不需要購買和食用。因為其中含有的龍葵堿有毒副作用，加熱不會破壞，吃了會中毒。