菌類有木耳、銀耳、桂花耳、靈芝、猴頭菌等。
1、木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。主要分布於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地，人工培植以椴木的和袋料的為主。
是壹種營養豐富的食用真菌。它略呈耳形，黑褐色，常常生長在樹幹上，濕潤時半透明，幹燥時變革質。
2、銀耳
真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。夏秋季生於闊葉樹腐木上。分布於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。
目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等壹百多種。質量上乘者稱作雪耳。
3、桂花耳
生於杉木等針葉樹倒腐木或木樁上。往往成群或成叢生長。分布地區吉林河北山西福建江蘇浙江安徽江西河南湖南廣東香港廣西四川貴州雲南西藏甘肅經濟用途可食用。
此種子實體雖小，但色彩鮮，便於認識。該種屬含類胡蘿蔔素等。往往生長在食用菌段木上，被視為“雜菌”。
4、靈芝
靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據中國第壹部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種，性味甘平。
靈芝原產於亞洲東部，中國分布最廣的在江西，古代認為神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝壹般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。
5、猴頭菌
猴頭菇因為外形像壹只淺黃毛猴的腦袋而得名。
它是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”，並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。